![]() |
cara membuat minyak kacang - sumber gambar nilaigizi.com |
Cara Membuat Minyak Kacang
Tanah dan Tepung Kacang Tanah
Minyak kacang tanah adalah
minyak nabati yang dapat dipakai untuk minyak goreng, bahan dasar pembuatan
margarin mayonaise, salad dressing dan juga pembuatan mentega putih
(shortening), serta memiliki beberapa keunggulan jika dibandingkan dengan
minyak jenis lainnya, karena bisa digunakan berulang-ulang untuk menggoreng
bahan pangan.
Disamping itu minyak
kacang tanah juga banyak dipakai di dalam industri sabun, face cream, pencuci
rambut serta bahan kosmetik yang lainnya. Di dalam bidang farmasi minyak kacang
tanah bisa dipakai untuk campuran pembuatan adrenalin serta obat asma.
Cara Membuat Minyak Kacang
Tanah dan Tepung Kacang Tanah
Alat dan Bahan :
- Biji kacang tanah
- Panci
- Alat pengering
- Alat pres
- Pengukus
- Pengiling
cara membuat minyak kacang tanah
Cara Pembuatan :
Blanching : Kacang
tanah dicelupkan ke dalam air mendidih selama kurang lebih 1 sampai 3 menit
sambil diaduk-aduk. Sesudah itu kacang kemudian ditiriskan.
Pengeringan : Kacang
yang sudah diblanching lalu dikeringkan pada suhu 130 - 150°C selama kurang
lebih 3 - 4 jam sehingga kadar air kurang dari 6%. Kemudian kacang didinginkan.
Pembuangan kulit ari :
Kacang yang sudah dikeringkan lalu digosok-gosok dengan menggunakan tangan
sehingga kulit ari terlepas. Sesudah itu, kacang ditampi sehingga kulit ari
yang sudah terlepas bisa dibuang dan memperoleh biji kacang yang bersih tanpa
kulit ari.
Pengepresan : Kacang
yang sudah dibuang kulit arinya kemudian dibungkus menggunakan kain katun tebal
dan kuat, lalu dipres sehingga sebagian besar minyaknya akan keluar. Hasil
pengepresan berupa bungkil dan juga minyak kacang tanah.
Penggilingan Bungkil :
Bungkil kacang tanah kemudian digiling menggunakan mesin penggiling hingga
halus (60 mesh). Penghalusan bungkil bisa juga dilakukan dengan memakai blender
atau ditumbuk dengan menggunakan lesung. Hasil yang didapatkan adalah tepung
kacang tanah. Tepung kacang tanah ini memiliki kadar minyak rendah.
Pemurnian
Minyak Kacang Tanah
Minyak kacang tanah
didiamkan selama semalaman, lalu disaring menggunakan kain saring rapat (sebanyak
3 lapis). Sesudah itu minyak dipanaskan pada suhu 1500C selama kurang lebih 15
menit. Selama pemanasan lakukanlah pengadukan.
Sesudah proses
pemanasan, minyak dibiarkan lagi selama semalaman. Endapan yang terbentuk lalu dibuang,
kemudian disaring lagi dengan menggunakan kain saring rapat (3 lapis). Hasil
yang didapatkan berupa minyak kacang tanah yang bisa disimpan lama.
Pengemasan
Tepung kacang tanah
dikemas di dalam kantong plastik, atau bisa juga dalam kotak kaleng.
Sedangkan minyak kacang
tanah disimpan di dalam botol kaca yang berwarna gelap kemudian ditutup rapat.
Nah, itulah Cara membuat minyak kacang tanah dan tepung kacang tanah. Apakah kalian berminat untuk mencoba membuatnya? Semoga bermanfaat dan bisa menambah pengetahuan kita. Jangan lupa share dan tinggalkan komentar.
Posting Komentar
Posting Komentar